Quarante-deux minutes, c’est le temps qu’il nous a fallu, chrono en main, pour rejoindre, depuis Dijon, le Château de Sainte-Sabine. Paumée dans la campagne entre Pouilly-en-Auxois et Châteauneuf, la demeure du XVIIème siècle s’est offert un incroyable lifting. Transformation réussie et orchestrée d’une main de maître par Jean-Louis Bottigliero et Susanne, son épouse, heureux propriétaires par ailleurs de l’Hostellerie de Levernois. Le château est aujourd’hui un hôtel de 22 chambres et une charmante table. Un havre de paix sans égal dans le coin. Après un apéritif dans l’un des élégants petits salons, direction l’étage inférieur pour découvrir une salle ouverte sur les 8 hectares de parc et sur la vallée qui l’entoure. Dépaysement garanti, service souriant et au petit soin, menu réfléchi et soigné.
Route Départementale 970 à Sainte-Sabine – Tél. : 03 80 49 22 01
(Fermé le lundi midi)
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